• Sugerencias
    Tartar de atún
    Canapé de salmón (ud.)
    Canapé de foie micuit con gelatina de vino blanco
    Tostada de escalibada con anchoas del Cantábrico y ventresca de atún
    Tostada de foie a la plancha y trufa negra
    Tostada de sardina ahumada con gelatina de vermut
    Pastel de pescado y marisco
    Plato gourmet
    Ensalada de pulpo
    Jamón de Teruel
    Carpaccio de Wagyu con queso del Matarraña y aceite trufado
    Abadejo albardado con verduras
    Menestra de verduras naturales
    Canelones de pato, crema de ave y trufa negra
    Nido de setas con foie y trufa
    Raviolis de carrilera al pesto rojo
    Huevos con boletus y trufa negra
    Judías con perdiz
    Arroz meloso con plancton, cocochas, borrajas y algas
  • Platos principales
    Solomillo de ternera al foie
    Solomillo de ternera a la plancha
    Chuletón a la parrila (500 gr. aprox.)
    Ternasco asado al horno
    Pintada guiso cazadora con trufa y setas
    Manos de cerdo deshuesadas en salsa de almendras
    Perdiz escabechada, fría con guarnición
    Cogote o tronco de merluza al estilo de Orio
    Rodaballo salvaje
    Carvina salvaje
    Tataki de atún rojo de almandraba (Balfegó)
    Pulpo a la parrilla
    Rape del Cantábrico a la marinera
    Cocochas de merluza al pil-pil con almejas
    Parrillada de pescado y marisco (merluza, rape, sepia, cigala, langostinos, gamba rojo, mejillones, carabinero, zamburiñas, almejas, rodaballo)
    Bacalao gratinado
    Chipirones rellenos con salsa de huerta y Chardonay